AIACE  Salice Salentino Riserva 2020 – Castello Monaci

80% Negroamaro e Malvasia Nera il resto. Affinamento di 12 mesi in barrique di primo passaggio ed altri 12 mesi in botti grandi, per poi affinare e completarsi altri 6 mesi in bottiglia. Aiace è proprio il vino che uno vuole bere dopo aver ascoltato un luminare americano del vino raccontare che è finito il tempo dei vini opulenti. E anche per dare un po’ di colore al ricordo di quei vini magri e smunti, chiamiamoli però vini in sottrazione, spuntati da tutte le parti per assecondare la nuova voga e che ci siamo sorbiti di malavoglia come un film di Lars Von Trier. Aiace è la risposta, una delle risposte possibili, alla fine del vino opulento.

Il Colore è scuro, al naso sono dominanti i sentori di prugna, di alloro, del tabacco del sigaro toscano extravecchio. A lato, o di comporto, altre reminiscenze come il chiodo di garofano e note vegetali, ma fondamentalmente in tre descrittori lo possiamo riassumere bene. Non complesso, ma concreto e preciso. 

Secco, niente di meditativo o ridondante, concentrazione vitale e fresca con centrobocca decisamente ricco di calore e materia e tannini raffinati. Apprezzabile anche lo sviluppo gustativo, con finale insistito sul frutto/spezie. Un vino che seppure non definiresti elegante comunica una sua sicura e precisa baldanza portando i suoi 15 gradi con disinvoltura.

Non sottovaluterei il prezzo di questo vino in relazione alla soddisfazione, vino che può essere abbinato a molteplici piatti della tradizione pugliese, ma non farebbe cattiva figura nemmeno con la cucina toscana. 

La bottiglia poteva essere più leggera, ma non era delle più pesanti. 

Molto bene.

AIACE  Salice Salentino Riserva 2020 – Castello Monaci

80% Negroamaro and Malvasia Nera the rest. Aging for 12 months in first passage barriques and another 12 months in large barrels, to then refine and complete another 6 months in the bottle. Aiace is precisely the wine one wants to drink after listening to an American wine luminary say that the time of opulent wines is over. And also to give a little color to the memory of those thin and emaciated wines, let’s call them subtraction wines, which have sprung up from all over to satisfy the new trend and which we have reluctantly sat through like a Lars Von Trier film. Ajax is the answer, one of the possible answers, to the end of the opulent wine.

The color is dark, the nose is dominated by hints of plum, laurel and extra-old Tuscan cigar tobacco. Alongside, or in addition, other reminiscences such as clove and vegetal notes, but basically we can summarize it well in three descriptors. Not complex, but concrete and precise.

Dry, nothing meditative or redundant, vital and fresh concentration with a mid-mouth decidedly rich in heat and substance and refined tannins. The flavor development is also appreciable, with an emphasis on fruit/spices at the end. A wine that, although you wouldn’t define it as elegant, communicates its confident and precise boldness, carrying its 15 degrees with ease.

I would not underestimate the price of this wine in relation to satisfaction, a wine that can be paired with many traditional Apulian dishes, but would not make a bad impression even with Tuscan cuisine.

The bottle could have been lighter, but it wasn’t the heaviest.

Very good.