Ancora un Valpolicella Classico da stappo quotidiano che invoglia a proseguire l’esplorazione rigorosamente da fermi e in zona rossa. È il Valpolicella Saseti 2019 dell’azienda Monte Dall’Ora di San Pietro in Cariano che segue i principi della biodinamica.
Uvaggio classico con:
Corvina 50%, Corvinone 20%, Rondinella 20%, Molinara e Oseleta 10%
Fermentazione spontanea, macerazione di otto giorni e affinamento di tre mesi in cemento e acciaio.
Quasi rosato, luminoso. Giacinto, lampone e fragoline, leggermente speziato, vitalità, molta vitalità al naso e parimenti il sorso è vitale, cordiale, fresco, spensierato, ma affatto evanescente. Finale dove si rievocano il lampone e la cannella. Un vino che riesco a immaginare bevuto a qualunque ora della giornata, finanche nella borraccia come tonico nell’intervallo di una partita di calcetto (o altro in relazione ai gusti).
Un vino che già dall’osservazione del colore mette a dura prova alcuni preconcetti sul vino della Valpolicella.
Valpolicella Classico Saseti 2019 – Monte Dall’Ora
Another Valpolicella Classico for daily uncorking that encourages you to continue exploring strictly while standing still and in the red zone. It is the Valpolicella Saseti 2019 from the Monte Dall’Ora company of San Pietro in Cariano which follows the principles of biodynamics.
Classic blend with:
Corvina 50%, Corvinone 20%, Rondinella 20%, Molinara and Oseleta 10%
Spontaneous fermentation, eight-day maceration and three-month refinement in concrete and steel.
Almost rosé, bright. Hyacinth, raspberry and strawberries, slightly spicy, vitality, a lot of vitality on the nose and equally the sip is vital, cordial, fresh, carefree, but not at all evanescent. Finale where raspberry and cinnamon are evoked. A wine that I can imagine drinking at any time of the day, even in a water bottle as a tonic during the interval of a soccer match (or anything else depending on tastes).
A wine that already from the observation of the color puts to the test some preconceptions about Valpolicella wine.
Scrittore/poeta disorganico, coltivatore principiante, cuoco discontinuo, sommelier agli inizi, movimentatore di poponi, giovane padre.
