Chianti Classico 2016 Ama – Castello di Ama
Sangiovese 96% e il resto Merlot, fermentazione separata in acciaio e poi barrique non nuove.
Stappato domenica con la bistecca alla fiorentina e finito nei giorni successivi proprio mentre mi è capitato di leggere una affermazione perentoria, ma decisamente discutibile: “l’abbinamento chianti e bistecca è quasi sempre sbagliato.”
Io mi sento di dire che l’abbinamento Chianti Classico/Bistecca alla Fiorentina è quasi sempre giusto se il taglio e la cottura della carne sono quelli tipici e se il vino ha il vigore e la tipicità che ha, ad esempio, il vino in questione.
Interpretazione gagliarda del Chianti Classico questo Ama 2016 fresco e asciutto, incisivo, vitale.
Rosso rubino chiaro con sentori intensi di viola, ciliegia e lampone, buccia d’arancia, qualche reminiscenza di erbe aromatiche.
Al palato è diretto, di corpo snello, ma sviluppa una bella tensione, allungo fresco, ha un tannino setoso e finale sul frutto.
Un Sangiovese che parla da Sangiovese e che potrebbe essere definito anche un Chianti Classico didattico.
Con la bistecca, al solito, un abbinamento riuscito. Mettici il pomeriggio di sole in terrazzo e siamo al top.
Chianti Classico 2016 Ama – Castello di Ama
In Gaiole in Chianti
96% Sangiovese and the rest Merlot, separate fermentation in steel and then not new barriques.
Uncorked on Sunday with the Florentine steak and finished in the following days just as I happened to read a peremptory but decidedly questionable statement: “the combination of Chianti and steak is almost always wrong.”
I would like to say that the Chianti Classico/Fiorentina steak pairing is almost always right if the cut and cooking of the meat are typical and if the wine has the vigor and typicality that, for example, the wine in question has. .
A vigorous interpretation of Chianti Classico, this 2016 amazes fresh and dry, incisive, vital.
Light ruby red with intense hints of violet, cherry and raspberry, orange peel, some reminiscences of aromatic herbs.
On the palate it is direct, with a slim body, but develops a nice tension, a fresh finish, it has a silky and final tannin on the fruit.
A Sangiovese that speaks from Sangiovese and which could also be defined as an educational Chianti Classico.
With the steak, as usual, a successful combination. Add a sunny afternoon on the terrace and we’re at the top.
Scrittore/poeta disorganico, coltivatore principiante, cuoco discontinuo, sommelier agli inizi, movimentatore di poponi, giovane padre.
